Farinograph-AT粉質儀是進行面粉粉質特性測試的重要儀器，在面粉生產及相關檢驗中應用十分廣泛。粉質儀的主要功能是測定小麥粉吸水量、形成時間、穩定時間、弱化度等參數。主要應用于小麥面粉加工、食品加工、農業育種、質檢機構和大中專院校等部門，另外還廣泛用于糧食流通部門對小麥流通環節的質量控制。